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一米鮮憑“輕倉”模式破局生鮮困境

2016-06-23 13:52:32 大云網　點擊量：評論 (0)

隨著褚橙成熟季的到來，一場關于褚橙的大戰讓水果電商再次成為行業焦點。京東關于褚橙合作的烏龍事件，從中可以看出，當前水果電商都在搶奪優質產品，甚至把這當成核心競爭力。爆款產品才能吸引消費者，這的確不

隨著褚橙成熟季的到來，一場關于褚橙的大戰讓水果電商再次成為行業焦點。

京東關于褚橙合作的烏龍事件，從中可以看出，當前水果電商都在搶奪優質產品，甚至把這當成核心競爭力。

爆款產品才能吸引消費者，這的確不假。但有時卻“成也蕭何，敗也蕭何”，太過于依賴某款水果，卻忽視了水果電商本來應該有的模式創新，這反而得不償失。

11月18日，易觀智庫發布的《2015中國生鮮電商市場專題研究報告》(以下簡稱《報告》)中顯示，發達國家的生鮮品損耗率維持在5%左右而我國生鮮品的損腐率高達10%-25%。生鮮品損耗率，這是水果電商當前面臨的重大挑戰之一。

前幾天，寰寰姐在某家電商平臺購買了香蕉，因為雙11之后物流變慢的緣故，再加上今年北京冬天大雪，香蕉送到我家里時，已經完全凍傷，成了黑黃色。當我把圖片發到朋友圈，有朋友評論道：“看來水果電商不僅需要冷鏈，今年還要防凍了。”

換言之，有了再好的水果源頭，有了爆款水果大賣，但如果不能解決售后物流、以及運輸中的損耗率，不僅消費者體驗會很差，這更是水果電商難以贏利的原因所在。

另據前不久的尼爾森報告顯示，2015年，中國的生鮮市場約有2.5萬億的市場規模，生鮮電商約500億的規模，滲透率約2%。可以說，生鮮品類是電商的最后一片藍海。這片藍海的市場空間之大，仍在催生大量的創業者涌入其中。而對于生鮮電商模式的創新式探索，也讓更多新進入者有機會脫穎而出。

根據這次易觀智庫的《報告》顯示，通過對國內典型生鮮電商平臺創新能力和綜合執行能力兩個維度的綜合考量，《報告》推出了“2015年中國生鮮電商實力矩陣”，一米鮮居第一矩陣，位列生鮮O2O之首。

《報告》甚至認為，一米鮮的發展勢頭喜人，照此勢頭2016年一米鮮或將成為生鮮、休閑食品領域的領跑者。

有著國資背景的中糧我買網、京東注資并在最近開始大舉“進京”的天天果園、成立了三年并做紅了儲橙的本來生活，這三者是生鮮水果類電商里的重要玩家，更何況還有天貓的喵鮮生、京東到家等，一米鮮此前在行業里并沒有得到太多關注。

為何一米鮮卻不聲不響就成了黑馬，甚至已經拿下了O2O生鮮行業第一？

事實上，仔細分析來看，也不奇怪。一米鮮成立于2014年，一年多的不聲不響就在進行模式創新。一米鮮獨特的“輕倉”特色、“以銷定采”的C2B模式，是生鮮電商行業里前所未有的創新。

模式創新是根本，爆款產品當然更是基本素質，一米鮮的打法，的確值得剖析，某種意義上，這是當前中國生鮮電商的全新探索。這一模式如果能成為行業新標桿，更是對生鮮電商整體素質的提升。

輕倉解決兩大痛點：消費者體驗和高損耗

眾所周知，當前幾大生鮮電商的活躍企業都有各自的特色，有立足細分品類、深入產業鏈的B2C模式；牽手線下小店力求上游生產商的眾包模式；依托物流優勢半路殺入生鮮市場的順豐模式，還有自建農場的閉環經營模式，如沱沱公社。當然還有今年剛殺入的匯聚新農人的佳沃模式。

這些不同的模式，其實也是各家企業在進行不同的生鮮電商模式探索。僅以佳沃為例，為了把好的產品能匯集到佳沃平臺上，佳沃人走訪了88個城市、96個地域，通過 48次深度訪談，歷經千百次的嚴格篩選，才找到了“用時光精心打造的醬油、原生豬種、極致新鮮的咖啡”等好產品。這份用心，其實都是值得肯定的。

但問題在于，到底什么才是生鮮電商的核心命脈？

事實上，對于生鮮而言，如何盡最大可能縮短從產地到消費者之間的渠道，這才是最重要的。就好比，讓消費者有如在海邊吃到剛捕撈上岸的海鮮、吃到剛從樹上摘下的水果，這應該是生鮮電商的極致，也是消費者的吃貨追求。

那么，從這一理論上看，如何搭建從產地端直接到用戶端的渠道，壓縮果品中轉環節和在倉時間，既給消費者最好的生鮮體驗，又能解決生鮮行業內共同面對的高損耗難題，這樣的模式才會勝出。

舉個例子，有消費者在某生鮮平臺上買了皇帝蟹。這種來自深海的皇帝蟹本來就是上岸就凍好，再從智利運到中國。凍的，這個是必然的，但如果是“2013年上岸的，2015年賣給我？”這就讓人不爽了。

這樣的案例背后，其實指向的是正是生鮮電商模式。對電商而言，是先入手一大批貨，一點點賣？還是根據消費者訂單再去采買？

一米鮮的“輕倉”模式就是這樣的思考，一米鮮的特色就是“以銷定采”的C2B+O2O模式。每日夜間，一米鮮的采購團隊會根據當日訂單數據進行采購，合作方會根據需求直接將裸果運到各城市一級大倉，裸果進入大倉經過驗貨、分揀、包裝后，凌晨出庫并配送到各個分倉，然后由配送員配送到用戶手中。

大部分用戶在第二天一上班就能收到訂單，整個過程中，果品在倉時間不足12小時，流轉效率非常高，在降低存庫周期的同時也提高了果品的質量。

“以銷定采”能提高消費者的生鮮體驗，這一點無須多言，消費者對一米鮮的認可已經足以說明問題。一米鮮僅在成立的一年時間內，用優質鮮果、休閑食品，以優質的產品和服務打造新鮮時尚的生活方式俘獲了數百萬用戶的心，實現了銷量從0到目前的每天超300噸，位列易觀智庫《報告》中的實力矩陣首位。

輕倉模式的樣本價值

而作為行業觀察人士，我其實對“以銷定采”背后的減少損耗一事更重視，因為這是當下生鮮行業的痛點之一。

這次易觀智庫的《報告》基于產品附加值和電商化難度對生鮮食品進行了分類，并進行了大量調研。《報告》的調查結果顯示，干貨糧油等品類電商化難度較低但附件值不高，毛利僅為個位數。在生鮮品中，海鮮毛利達50%以上，普通水果約20%，凍肉20%-30%。

但不得不說的是，高毛利的背后是高損耗。生鮮電商的確是藍海，但如果不解決高損耗，也不能讓生鮮電商盡早擺脫燒錢模式。

“自由高效的快速流轉才是降低損耗的最佳方式。”如一米鮮創始人及CEO焦岳所稱，一米鮮的確是以“輕倉特色”破解高損耗難題，但輕倉不意味著不建倉，目前一米鮮在北京、上海、深圳、武漢等各區域的主要城市已建有多個一級大倉，面積均在5000—10000平米。各城市的核心商圈、高校、社區附近的二級分倉有數百之多。

輕倉，是讓果品在倉庫里停留的時間越短越好，但在倉庫的過程中，還有諸多品質保證的手段。就一米鮮來看，果品進入大倉前要經過品規驗收，專業團隊通過選果器、糖度儀、農殘快檢設備等方式進行初步篩選；經過這一環節的果品才能進入產品標準化分揀中心，將裸果生成標準化SKU，然后進入包裝生產線，根據用戶需求生產訂單。

而且，一米鮮還建立了一套成熟的品質控制體系。一米鮮采購團隊每周都會根據用戶反饋更新品規要求，從產地、規格、著色度、百利糖度值、口感等維度更新要求，并采取一級大倉、采購團隊、果品提供方三方倒逼的檢測機制對采購、分揀、包裝、配送、售后的每一個環節進行實時監測。每一個環節出現問題都會被追責，并通過優勝劣汰的方式確保果品質量。

“以銷定采”的輕倉模式，可以大大降低庫存壓力，同時還有減少損耗，再加上生鮮產品的品質保證，這才是一米鮮最為獨特之處，也是一米鮮成為黑馬的關鍵。

爆款源頭：產品競爭已經是基本素質

雖然一米鮮這次沒有參與褚橙大戰，但事實上對爆款產品的追求，一米鮮反而用了更多的力。

不是只有褚橙才是爆款水果，原生的贛南臍橙同樣口感上佳。吃過兩種水果之后，我甚至認為，原生贛南臍橙比褚橙更好吃，水分更充足，甜度更好，只是名氣沒那么大而己。

但消費者的舌頭才是投票的關鍵。換言之，一米鮮之所以能做到每日銷量300噸，就在于消費者對于好產品的投票，如即將推出的原生贛南臍橙“真橙”，就是消費者選出的屬于自己的橙品牌。一米鮮CEO焦岳親自去新疆庫爾勒市的香梨產地去談香梨的代銷，這樣的事在一米鮮是經常發生的。

從一米鮮目前的采購來看，一米鮮的渠道份額如下：30%來自產地直采，50%來自知名品牌的主力供應商，剩下20%來自一級批發商。據焦岳介紹，產地直采的占比還將逐步提升。全球果品流通的現狀以及一米鮮現階段市場規模決定了如上的果品渠道分配：

在直采產地的選擇上，一米鮮采取“同地單品、單地多品、就近產地”等方式以滿足經濟配載量的要求。具體的合作方式包括：贛南臍橙、吐魯番葡萄、哈密瓜等就屬于“單地單品”采取一對一的直采方式；而對于海南、廣西這類果品種類豐富的產地就采取單地多品的方式；“就近原則”說的是在核心城市附近的產地，比如北京地區會選擇采購平谷大桃、趙縣雪花梨等。

直采產地也好，與品牌供應商合作也好，一米鮮在基于不同的水果源頭合作模式上都有選擇標準，但標準的背后只有一個：好產品。

更根本來看，對于生鮮好產品的競爭，已經是當下生鮮電商的基本素質，從這一點上來說，一米鮮反而把類似“爆款競爭”這樣的話題放到最后。

換言之，類似褚橙大戰之事，并不是生鮮競爭的根本，在今天的生鮮O2O行業中，全新模式的探索，才是破局關鍵。輕倉模式實現了真正把“新鮮”帶回家，而一米鮮即將上線的“99分鐘及時送”讓新鮮更方便的到達。

如易觀智庫《報告》所稱，當前中國國內生鮮電商要實現降低成本的同時把好質量關，降低庫存壓力、把控產品源頭是必然趨勢；冷鏈物流、數據融合則是未來生鮮電商企業提升效率、增強品控能力首要解決的問題；增強用戶體驗感是生鮮O2O平臺的優勢也是決勝傳統電商巨頭的關鍵；而資源整合能力則是未來生鮮電商企業在同質化的模式下比拼的核心。

一個褚橙大戰，讓人們看到了生鮮電商的同質化競爭。但不參與褚橙大戰的一米鮮，卻以“輕倉”模式創新不聲不響走到了生鮮O2O行業第一的位置，這的確值得業界反思。

生鮮電商的競爭根本應該是什么？生鮮電商如何破局損耗困境，既給消費者帶來真正的生鮮體驗，同時又能帶來生鮮O2O的新打法。無疑，一米鮮做到了。一米鮮的樣本價值需要思考，這對中國生鮮電商行業而言，都有重要意義。