有機農業先驅巴費爾作為人類營養學先驅麥卡利生的學生，發表了對健康的著名論述，即土壤、植物、動物和人類的健康是息息相關不可分割的整體。麥卡利生先生在系統地觀察許多人及其飲食習慣后，發現最健康的人的飲食多為來源新鮮、少加工、營養保持完整的食物，農業生產的食品則來自于自然循環完整的系統，沒有受到化學物質的干擾。

現代農業為我們帶來了一些嚴峻問題，如嚴重的土壤侵蝕，土地質量下降，農藥和化肥大量使用對環境造成污染和能源的消耗，物種多樣性的減少等。俗話說“民以食為天，食以安為先”。近年來，我國農產品安全事故頻發，深層次原因是傳統農業生產方式的落后、社會對農產品安全重視程度的不足以及政府監督機制的失靈。針對這一問題，加大無公害農產品、綠色農產品、有機農產品的發展成為農業發展的新方向新目標。

當前我國有機農業在生產、市場和認證方面都取得了很大的進步，不僅豐富了人民群眾的食品消費選擇，也提高了我國農業在世界上的競爭能力。聽起來十分高大上的“有機農業”，其實并不神秘玄虛。我國有機農業始于20世紀80年代，已經走過了三四十年的發展歷程。有機農業的顯著特征，即是完全或基本不用人工合成的肥料、農藥和調節劑等，而是盡可能地采用作物輪作、畜禽糞肥、綠肥等方式來保持土壤的生產力。我國有機農業經歷了研究探索階段、奠定基礎階段和規范化快速發展階段，現已成為非常具有發展潛力的“朝陽產業”。

有機農業是有很大潛在市場的，它生產出來的農產品品質優異，在菜無菜味、瓜無瓜味的當下，的確能夠讓人“回味無窮”。與傳統農業相比較，有機農業有著無可比擬的優勢：

第一，有機食品無污染、口感好、食用安全環保，有利于身體健康，減少疾病發生；第二，可有效減少化肥農藥的使用，從而減輕環境污染，有利于恢復生態平衡；第三，有機農業產品是一種國際公認的高品質、無污染環保產品，而我國又是農業大國，因此發展有機農業，能夠提高我國農產品在國際市場上的競爭力，增加外匯收入。第四，能有效解決三農問題，有機農業需要大量的勞動力投入，也需要大量的知識技術投入，可以增加農村就業率、提高農業生產水平。有機農產品在市場上的價格比普遍產品高出20-50%，有的高出一倍以上，可以增加農業勞動者的收入。

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