聯合國氣候變化大會在哥本哈根的召開，吹響了全球減碳抗暖的集結號。為了抑制氣候災變，履行責任，多國首腦慨然赴會，溫總理親赴丹麥代表中國政府高調出席大會。我國在節能減排方面采取了一系列積極的應對措施，當即承諾控制溫室氣體排放目標——到2020年單位國內生產總值CO2的排放，比2005年下降40—45%，中國作為負責任的大國，在減碳決心上令世人刮目相看。

　　節能減排，不僅要從生產層面、技術層面、制度層面、國際合作層面入手，作為一位普通市民，我們還可從生活層面、消費層面、從日常陋習的改變和飲食習慣的克制上入手，不吃或少吃肉，這做起來并不難，但理解起來談何容易！用孫中山的話就是：“知難行易”。

　　北京作為中國首都，同時也是消費水平很高的大都市，其中市民肉類的年均消費為60公斤上下，20%的人群高達70公斤。日復一日，年復一年，賓館飯店宴會密集，幾乎是有會必宴，有宴必肉，多數人還信奉“無肉不成席”的陋習，不少人還誤將吃肉作為營養和體面的象征。但與消費大量肉類并存的是各種病患的上升。而不科學的生活方式，吃的熱量過高，運動又過少，導致文明病頻生，身體超重普遍，這個現象與提前進入富裕社會的西方世界異曲同工。究其緣由，很簡單，發達的肉食生產與生活方式所致。北京各種規模的養殖場3000余個（據不完全統計，北京規模化養殖場和養殖小區3500個，其中養豬場1300多個，年存欄生豬260多萬頭，雞場1000多家，年存欄360多萬只，此外還有20萬頭牛）。在滿足菜籃子和吃肉欲望的同時，還帶來了嚴重的糞污和廢水的排放，北京的畜禽年均產生糞尿800萬噸，污水1590萬噸，肉類生產更排放著大量的氨、惡臭污染和溫室氣體，肉乃碳排放高度密集的商品，每吃1公斤牛肉的碳排放量是36.4公斤，減碳首當減肉。北京作為首善之區，能否及早踏入“低碳社會”，從我做起，從“素”做起，痛改前非，摒棄肉食，成為引領全國低碳生活方式的先鋒。

　　低碳生活（Low carbon living）是指生活作息時所耗用的能量要減少，從而減低碳，特別是二氧化碳的排放。通過減少社會生活領域對能量與物質的消費、減少垃圾與廢棄物總量，實現對節能減排的貢獻。崇尚簡樸生活、減法生活，不以物質占有為榮，而以奢華浪費為恥。“低碳社會”的構建有賴于全社會每個成員踐行“低碳生活方式”，自覺選擇低碳的生活方式和消費觀念，改變陋習，從“素”做起。

　　推行素食的理由如下：

　　首先應知，肉食產業以畜牧業為基礎，過度的畜牧業等于過量碳排放。據聯合國2006《牲畜的巨大陰影，環境問題與選擇》報告披露：人類活動產生一氧化碳的65%來自肉食，它是性質更強烈的溫室氣體，它的溫室效應近乎二氧化碳的300倍。；產生甲烷的37%來自肉食；全球64%的氨排放來自肉食；氨則造成了酸雨。甲烷也是一種溫室氣體，而且是更厲害的溫室氣體，它的溫室效應是二氧化碳的數十倍。《京都議定書》規定了六種主要的溫室氣體，它們分別是：二氧化碳、甲烷、氧化亞氮、六氟化硫、氫氟碳化物和全氟化碳。甲烷是其中的一種，而且因為其量大、熱效應高，是極其重要的溫室氣體。現在人們比較關注工業源排放的二氧化碳，但是更重要的應是畜牧業的甲烷、氧化亞氮。因為它們威力大，減少一份就相當于減少二氧化碳幾十份、幾百份，因此倡導素食，停止為吃肉而發展的畜牧業，是遏制氣候暖化的最省錢、最有效的方法。畜牧業產生了甲烷的最大來源，無疑，肉食產業是溫室氣體的元兇。表面的糞肥污染也足以令人頭疼，一頭畜禽就是一個污染源，一個養殖場就是一座污物排放場和巨大碳排場。一只雞日產風干糞便0.1公斤，一萬只雞年產糞便就是3600噸；一頭牛日產糞便19公斤，一百頭牛年產糞便就達684噸；一口豬日排糞尿5公斤，一千頭豬年產2000噸；如果水沖，則日產污水25噸，年排放污水達到一萬噸。而少吃一斤豬肉，相當于每人每天節能0.28千克的標準煤，減排0.7千克的二氧化碳。

　　其二，過去，我們認識到小排量出行可緩解大氣污染，但食肉產生的溫室氣體遠遠甚于交通工具的排放。所以有這樣看似極端的說法：世界上開著悍馬車的素食者比騎著自行車的肉食者更低碳、更環保。據聯合國《牲畜的巨大陰影》：證明肉食對人類、動物和地球生態系統都有極大的負面作用。由于人們對肉、奶需求的上升，畜牧業產生的溫室氣體占全球總排量的18%，甚至有這樣的估算，最少占51%，（而交通工具排放量為13-14%），超過了全球所有車輛、飛機、船只的總排放量。另外，動物排泄物產生甲烷比交通工具產生的多23倍；全球氨的排放幾乎三分之二是來自牲畜。畜牧業是人為造成的世界最大的甲烷來源。過量的肉食導致了嚴重的氣候與環境問題。據德國生態經濟研究所：肉食者年造成碳排放相當于車行4758公里；茹素則碳足跡減少一半。英國物理學家《在解決京都意向書的根本之道》中莫爾認為：解決全球暖化的根本之道是停止肉食。安居簡行，莫如少肉減碳，實踐儉約生活、減法生活、減碳生活。

　　從綠化與減碳的關系看，素食為節能提供了無限的空間，為減碳提供了相當的潛力。我們每人每天吃素一天就可減排二氧化碳4.1公斤，而減碳4.1公斤就相當于180棵樹一天CO2的吸收。所以，吃素等于減排，等于綠化，等于環保。我們個人在克服口腹嗜好上的小改變、小作為，會帶來全民健康的大變化、低碳社會的大貢獻，素食既為北京的碧水藍天做貢獻，為解決糧食危機的隱患做貢獻，更為國家承諾的“節能減排”做貢獻。

　　其三，過度肉食易于導致身體超重和提升患病幾率。幾年前北京的一項調查顯示：北京城鎮居民男性超重率52%，肥胖率7%，但肥胖是導致許多慢性疾病的元兇，過去的10年，亞洲糖尿病患者就增長了57%；每增5公斤體重，患冠心病幾率就將提高14%；缺血性中風危險提高16%。每增肥1公斤，患糖尿病的幾率就會增加5%。目前已知人獸共患病140余種，大多因食其肉或過分親密接觸所致。吃素則不必擔心所食之物的死因，避免了病（禽流感、口蹄疫、瘋牛病、非典等）從口入。據2009年10月24日在重慶舉行的中國現行畜牧業暨現代畜牧業示范區建設高層論壇透露：當今人類新發傳染病80%都是來源于動物，而在所有的動物傳染病中，有50%是可以傳染給人類的。肉食產業的另一真相是連年使用大量的化學藥品、荷爾蒙、殺蟲劑、抗生素、不斷威脅著市民的健康。

　　食肉與病，如影隨形，吃肉程度越高，文明病比例越高，醫療衛生部門應對此類現象予以高度重視并提出應對措施。吃素減碳又減病，利國更利己。一戰期間，丹麥遭到聯軍封鎖，為了應對糧食短缺，1917-1918年全國300萬國民被迫素食，意外的結果是，全國人口的死亡率比過去的18年以來竟一下降低了34%，這個素食實驗給我們的啟迪是“肉非營養，胖非健康”，所以，引導市民改變陳舊飲食觀念，倡導科學消費，勢在必行。

　　其四，低碳素食的生活方式也與中國傳統文化中的“見素抱樸，少私寡欲”，護生惜物、慈悲為懷、好生之德、知足常樂、恬淡無為、返璞歸真不謀而合。實踐素食，也是社會公平的需要，目前全球有10億饑餓人口；中國有4000萬貧困人口，他們面臨的問題是食不果腹，而我們卻為了口腹之欲耗用將近50%的糧食用作飼料維持肉食產業。

　　不謀全局不足以某一隅，不謀萬世不足以某一時。盡管發展肉食生產可以提升政績，增長GDP，這是小善，富裕部分行業和人群，但賠掉的是國土生態安全和市民普遍的健康指數。為了生態安全、市民健康，理應減少肉食。政府應從減碳舉措和產業優化入手，停止對肉食生產的補貼，使其向植物性生產領域轉產，逐步取消非自然牲畜的養殖，制定調整有利于“低碳”社會的農牧業產業政策和稅收政策，是我們的國家早日真正進入資源節約型，環境友好型的低碳社會。

　　樹立“低碳”的價值觀和榮辱觀，從保障干部健康和作風廉潔入手倡導素食。各級政府部門和廣大干部應帶頭推廣素食，肉食生活方式在很大程度上是“豪華消費”、“面子消費”在作怪，于反腐倡廉相悖，而茹素不僅樹立了節儉意識，倡導了節儉消費，也有利于各級干部養成勤儉節約、艱苦樸素的良好作風。從可持續發展的要求理解，肉山酒林、腦滿腸肥、肥肉厚酒、花天酒地從來就是腐朽勢力的象征，吃肉只是為了解饞，為了口腹之欲，切莫為了當代人的口腹之欲，剝奪后代人的口腹之需。

　　人間正道是素食！我們的宣傳部門應正視素食文化——一種可以救世的文化，塑造簡易可行的低碳“生活模式”和人文環境，認識到循序漸進地“肉食改蔬食”的意義在于，改善生活方式，對抗全球暖化！

　　附：低碳生活面面觀

　　低碳（Low Carbon）是指較低或更少的溫室氣體（CO2為主）排放。怎樣成為“低碳一族”，我們可以通過儉約生活、簡單生活、減法生活、減碳生活，從日常的衣食住行各方面來實現。

　　衣：

　　——少買一件衣服……每人每年少買一件不必要的衣服，相當于節約2.5千克標準煤，相應減排6.4千克CO2 。如果全國有2500人做到這點，就可以節約6.25萬噸標準煤，減排二氧化碳16萬噸。

　　——盡量不用或少用洗衣機，每次洗衣耗電約1.2度，甩干耗電約3.5度這樣每次開啟洗衣機的間接碳排為2千克。

　　食：

　　——少浪費一斤糧食……少浪費0.5千克糧食（如水稻），可節能約0.18千克標準煤，相應減排二氧化碳0.47千克。如果全國平均每人每年這樣，可節能24.1萬噸標準煤，減排二氧化碳61.2萬噸。

　　——少吃一斤豬肉，節能0。28千克標準煤，減排0。7千克CO2。

　　——每生產一千克牛肉相當于向大氣排放3.6-6.8千克的CO2。

　　——畜養和運送一公斤牛肉、羊肉和豬肉所消耗的能源，相當于點亮一個一百瓦的燈泡將近三個星期。消費本地的水果蔬菜、飲品遠比外來的碳排低。

　　——據德國健康雜志，一份紅肉（豬牛羊）的年碳排為1485.1千克，一份白肉（雞鴨魚）的碳排為1054.2千克，所以，許多德國人選擇后者這個相對低碳的飲食。據德國生態經濟研究所：肉食者年造成碳排放相當于車行4758公里；茹素則碳足跡減少至少一半。

　　——食品浪費也是增加碳排的重要因素，英國每年有670萬噸食物被丟棄，其中牛奶的傾倒達4萬噸，這相當于1萬輛汽車一年的碳排了。

　　——據聯合國糧農組織：全球18%的溫室氣體源于肉類生產。

　　住：

　　——選擇小戶型，不過度裝修。每減少1千克的鋼材用量，可減排1.9千克CO2;每少用0.1立方木材，可減排64.3千克CO2。

　　——冬季空調調低2度，夏季空調調高2度，每年可減排900千克的CO2。

　　——衣物的自然風干而非烘干機，可減排317千克的CO2.

　　——每少用一個塑料袋，可減排0.1克的CO2。

　　行：

　　——少開一天車，低碳享生活……每月少開一天，每車每年可節油44升，相應減排二氧化碳98千克。如果全國1248萬車主做到這點，每年可節油5.54億升，減排122萬噸。

　　——及時為車輛更換濾芯、保持適當胎壓、停車等候時熄火……每車每年可減排400千克。

　　——選擇公交出行，最利減排。僅美國的公交系統每年節省53億升的天然氣，就相當于減排150萬噸的CO2。

　　——全球13%的溫室氣體源于交通運輸。